Gault Millau 2018
"...Bereits in ihrer Jugend zeigen sich die mit drei Sternen bezeichneten trockenen Spätlesen vom Weiß- und Grauburgunder in feiner Balance und zählen zu den allerbesten ihrer Art..."
„„Karl-Heinz Johners Rotweine waren mein großes Vorbild und Geschmackserlebnis schon in den späten achtziger Jahren“, erzählt Thomas Rinker. Mittlerweile begegnet er bei diesem Thema seinem Vorbild auf Augenhöhe – nachdem er sich zunächst mit weißen Burgundersorten einen Namen gemacht hat. 1994 gab Rinker seine Position als Geschäftsführer und Kellermeister einer Genossenschaft auf, um sich gemeinsam mit seiner Frau Regina mit dem Weingut Knab selbstständig zu machen und es über die Jahre in die badische Spitze zu führen. Verwittertes Vulkangestein und kalkreiche Lössablagerungen bilden die Grundbodenarten der Endinger Lagen, in denen die meisten Weinberge der Rinkers liegen. „Sie ermöglichen es uns, unglaublich saftige Weine mit viel Mineralität zu erzeugen“, heißt es vom Gut. Naturnahe Bearbeitung der Reben, Begrünung der Rebzeilen, Handlese sind hier selbstverständlich, denn die Qualität jeder einzelnen Traube ist für Rinker das Maß seiner Bemühungen. Je 30 Prozent der Rebfläche gehören dem Spätburgunder, dem Grauburgunder sowie dem Weißburgunder. Der Letztere ist die Visitenkarte des Guts. „Der Weißburgunder wurde ja immer als der kleine Bruder des Grauburgunders betitelt, aber das ist schlicht falsch“, sagt Thomas Rinker. „Wir wollen frische, fruchtige, elegante Weine mit verspielter Säure und einem ausgeprägten Abgang heranreifen lassen, und dieser Vorstellung entspricht der Weißburgunder in besonderem Maße.“ Selten findet man in ganz Deutschland so herrlich kraftvoll und selbstbewusst vinifizierte Exemplare dieser ausgebauten Rebsorte. Bei Rinkers gibt es keinen Mainstream und auch kein „light“, alle Weine zeichnen sich durch große Saftigkeit, druckvoll am Gaumen und durch markante Würze aus, lediglich bei der Preisgestaltung gibt man sich hier eher zurückhaltend. Aber auch ganz besonders der Spätburgunder hat in den letzten Jahren an Gewicht und deutlich an Qualität in puncto Eleganz gewonnen. „Niedrige Erträge, optimales Terroir und differenzierte Handlese sind nur einige Faktoren um perfekte Spätburgundertrauben zu ernten“, heißt es auf dem Gut. Alle Rotweine werden in Eichenholzfässern ausgebaut und erst nach bis zu mehreren Jahren Reifezeit in den Verkauf gebracht. „Die Sorte lässt der Kreativität freien Spielraum“, ist man bei Rinkers überzeugt. Die Spätburgunder tragen keine Prädikatsangaben, bei Weißburgunder und Grauburgunder hält man sich nach wie vor an die Angaben Kabinett und Spätlese. Bereits in ihrer Jugend zeigen sich die mit drei Sternen bezeichneten trockenen Spätlesen vom Weiß- und Grauburgunder in feiner Balance und zählen zu den allerbesten ihrer Art – vom Kaiserstuhl und weit darüber hinaus. Auch die Rotweine zeugen von der expressiven Kraft der Endinger Lagen am östlichen Rand des Kaiserstuhls. Nach einem Studium zum Mediengestalter und einem der Önologie in Geisenheim sowie Auslandsaufenthalten ist Sohn Johannes in den Betrieb eingestiegen. Voller Respekt sagt er: „meine Eltern haben viele Erfahrungen in der Weinbranche sammeln können und den Betrieb qualitativ sowie quantitativ erweitert, davon profitiere ich. Durch meine Ausbildung in der Medienbranche und dem Studium in Geisenheim bringe ich neue Denkansätze in den Betrieb ein, davon profitieren wiederum meine Eltern.“ Ein Anliegen ist ihm die Belebung des Weintourismus im Kaiserstuhl. Wobei sein Vater da kräftig Vorarbeit geleistet hat und noch leistet. Seine Erkundungstouren sind höchst beliebt. Die gibt es in drei Stufen: Gemütlich mit dem Nostalgiebus aus dem Jahr 1957, für Fortgeschrittene mit einem alten Unimog und für Unerschrockene mit dem Land Rover.“
Verkostete Weine 12
Bewertung 88–92 Punkte
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88 2016 Endinger Engelsberg Weißburgunder Kabinett trocken
89 2016 Endinger Engelsberg Weißburgunder Spätlese trocken
89 2016 Endinger Engelsberg Grauburgunder Spätlese trocken
90 2016 Weißburgunder Schönenberg *** trocken
90 2016 Weißburgunder Wihlbach *** trocken
90 2011 Grauburgunder *** trocken
91 2016 Grauburgunder Steinhalde *** trocken
92 2016 Grauburgunder Wihlbach *** trocken
89 2015 Endinger Engelsberg Spätburgunder Barrique
91 2015 Endinger Engelsberg Spätburgunder ***
91 2007 Endinger Engelsberg Spätburgunder *** "R" "Magnum"
92 2015 Endinger Engelsberg Spätburgunder *** "R"
