Gault Millau 2019

Zum Weißburgunder "...Schon der – natürlich trocken ausgebaute – Kabinett ist ein echter Hit und in diesem Preissegment wohl deutschlandweit unschlagbar..."

Der Weißburgunder ist in der hier angestellten und durch die Bank mehr als überzeugenden Kollektion nicht nur die Visitenkarte des Weinguts Knab, sondern das absolute Aushängeschild. „Der Weißburgunder wurde ja immer als der kleine Bruder des Grauburgunders betitelt, aber das ist schlicht falsch“, sagt der Senior Thomas Rinker. „Wir wollen frische, fruchtige, elegante Weine mit verspielter Säure und einem ausgeprägten Abgang heranreifen lassen. Und dieser Vorstellung entspricht der Weißburgunder in besonderem Maße.“ Selten findet man in ganz Deutschland so herrlich kraftvoll und selbstbewusst vinifizierte Exemplare dieser eigentlich aromatisch eher zurückhaltenden Rebsorte. Schon der – natürlich trocken ausgebaute – Kabinett ist ein echter Hit und in diesem Preissegment wohl
deutschlandweit unschlagbar. Dies gilt auch für die ebenso trockene, aber deutlich fülligere Spätlese von Alten Reben, ein Lieblingswein der resoluten Chefin Regina Rinker, die diesen Wein – so wie es sich in Baden selbstredend gehört – auch kulinarisch mit gebratenem Kalbsbries, grünem Spargel
und Trüffel-Sud zu kombinieren weiß. Ein sicherlich ungemein glückliches Food-&-Wine Pairing, welches doch recht viel Aufschlussreiches über die große Leidenschaft und die ebenso große Erfahrung von nunmehr einem Vierteljahrhundert dieser erfolgreichen Kaiserstühler Winzerfamilie erzählt.
Die beiden mit drei Sternen gekennzeichneten Selektionsweine sind eine Klasse für sich, wobei aktuell im schlankeren Jahrgang 2017 die Grauburgunder in dieser Kategorie die Nase ein wenig vorne haben. Nach einem Studium zum Mediengestalter und einem der Önologie in Geisenheim sowie Auslandsaufenthalten ist Johannes Rinker der neue Impulsgeber
im Endinger Spitzenbetrieb Knab. „Meine Eltern konnten viele Erfahrungen in der Weinbranche sammeln und den Betrieb qualitativ sowie quantitativ erweitern. Davon profitiere ich. Durch meine Ausbildung in der Medienbranche und dem Studium in Geisenheim bringe ich neue Denkansätze
in den Betrieb ein, davon profitieren wiederum meine Eltern.“ Bei Rinkers gibt es seit jeher keinen Mainstream und auch kein „light“. Alle Weine zeichnen sich durch große Saftigkeit aus, sind druckvoll am Gaumen und zeigen markante Würze. Lediglich bei der Preisgestaltung gibt man sich hier
eher zurückhaltend. Verwittertes Vulkangestein und kalkreiche Lössablagerungen bilden die Grundbodenarten der Endinger Lagen, in denen die meisten Weinberge der Rinkers liegen. Naturnahe Bearbeitung der Reben,
Begrünung der Rebzeilen sowie Handlese sind hier selbstverständlich. Denn die Qualität jeder einzelnen Traube ist für Rinkers das Maß der Dinge. Je
30 Prozent der Rebfläche gehören dem Spätburgunder, dem Grauburgunder sowie dem Weißburgunder. Ganz besonders die Spätburgunder haben in den
letzten Jahren in puncto Eleganz noch dazu gewonnen und zeugen von der expressiven Kraft der Endinger Lagen am östlichen Rand des Kaiserstuhls.
Alle Rotweine werden in Eichenholzfässern ausgebaut und erst nach bis zu mehreren Jahren Reifezeit in den Verkauf gebracht. „Die Sorte lässt der Kreativität freien Spielraum“, ist man bei Rinkers überzeugt. Die Spätburgunder tragen keine Prädikatsangaben, bei Weißburgunder und Grauburgunder hält man sich nach wie vor an die Angaben Kabinett und
Spätlese. Auch wenn ein Kabinett mit 13 Volumenprozent wohl nicht ganz dem ursprünglichen Bild und Gehalt dieser Prädikatsstufe entspricht – wen
stört’s, wenn’s schmeckt.

Verkostete Weine 12
Bewertung 87–94 Punkte

87 2017 Endinger Engelsberg Weißer Burgunder Kabinett Trocken
87 2017 Endinger Engelsberg Grauer Burgunder Alte Reben
89 2017 Endinger Engelsberg Weißer Burgunder Alte Reben
91 2016 Endinger Eckkinzig Chardonnay Eckkinzig ***
92 2015 Endinger Engelsberg Weißer Burgunder Dornröschen ***
92 2017 Endinger Schönenberg Weißer Burgunder Schönenberg ***
93 2017 Endinger Wihlbach Weißer Burgunder Wihlbach ***
"An Saftigkeit und Harmonie nicht zu übertreffen, ein ganz großer Wurf!"

94 2017 Amolterer Steinhalde Grauer Burgunder Steinhalde ***
94 2017 Endinger Wihlbach Grauer Burgunder Wihlbach ***
87 2016 Endinger Engelsberg Spätburgunder Alte Reben
89 2016 Endinger Engelsberg Spätburgunder ***
91 2016 Endinger Engelsberg Spätburgunder *** "R"